Duas semanas em casa, estou super dona-de-casa. De vez em quando, me bate uma vontade de dar uma de Amélia. Bom, além da rabanada que fiz hoje, para o café da tarde (delícia, principalmente em um dia chuvoso!!), fiz schmier (doce, geléia, algo do tipo, pra quem é de descendência alemã) de casca de bergamota, ontem a noite.
Fotografei todo o processo, tipo uma fotonovela, para quem quiser fazer também (parece que não tenho mais nada para fazer, mas esse é meu ócio criativo).
1º passo - lave as bergamotas, descasque-as e corte a casca em pedaços bem pequenos. Acho que usei umas 10 bergamotas. Não contei. Reserve as bergamotas.
2º passo - ferva as cascas três vezes, para tirar o amarguinho. Escorra cada uma das fervuras. É bem rapidinho. Na terceira fervida tem de escorrer também. Aí, é que começa o baile!
Olha as cascas escorrendo:
3º passo - enquanto as cascas fervem, pegue as bergamotas que estavam reservadas e bata no liquidificador. Com semente e tudo. Coloque-as aos pouquinhos, pra não ter acidentes.
Prontinho! Enquanto isso, as cascas fervem e fervem.
4º passo - bom, agora tem que coar a polpa. Deu 0,5 litro. Já coei direto no medidor, para facilitar o cálculo do açúcar.
5º passo - bom, agora é o baile: coloque as cascas (que foram fervidas três vezes), o açúcar e a polpa coada. Usei 700 gramas de açúcar cristal, mas 500 também tinha ficado bom. Eu gosto de schmier mais azedinha e essa ficou bem doce.
6º passo - agora, é esperar e mexer, esperar e mexer. Deixei no fogo alto por 50 minutos, mas ela ficou um pouco dura. Creio que 40 minutos tinha dado. Quando quente, ela ainda fica bem líquida, mas vai endurecendo a medida que esfria.
Dica: deixe sempre um pratinho, onde você vai tirando um pouquinho do doce para conferir o ponto. Aviso que essa é a parte mais difícil, achar o ponto. Acho que o segredo é não desistir.
7º passo - desligado o fogo, agora é colocar nos vidrinhos. Tem de ser feito enquanto o doce está quente, porque depois ele endurece e bye bye!
Olha que bonitinho!8º passo - degustação. Hummmm!
4 comentários:
ADOREI!!!!!!!! Muito útil o teu "ócio", Fabi! Me diverti muito lendo a receita e vendo as fotos. Será que me arrisco a fazer? Vamos ver! Hehehe... Bjs
oi, luisa!! era para divertir mesmo, e creio que tu és super-capaz de fazer o doce! que bom que gostaste!! bjs
aaiiii q massa hehhe
vou anotar a receita, vou precisar agora quando for casada hehehe :D
Tens q ver o filme Julie&Julia. Ela tinha um blog de comidas. É divertido. Era um projeto de 1 ano.
Beijos Fabi
já vi o filme, tati. curti muito! é muito bom mesmo! bjs
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